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Per saperne di più / Olio: Sott'olio
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La conservazione sott’olio
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La possibilità di conservare il cibo fin da tempi remoti ha rappresentato per l’uomo una delle sue maggiori
preoccupazioni, cercando di assicurarsi scorte per affrontare le carestie.
I nostri antenati quando ancora non praticavano l’agricoltura e si dedicavano solo alla caccia sapendo
che con essa avrebbero dovuto sostentarsi anche durante l’inverno, periodo in cui la selvaggina scarseggiava,
si operavano nella buona stagione al procacciamento di carne da essiccare o salare per l’inverno.
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Con la pratica dell’agricoltura e la produzione di ortaggi, si è cercato oltre l’essiccazione dei semi di
trovare un metodo di conservazione che mantenesse il prodotto il più naturale possibile.
Nei nostri giorni ormai il congelatore può provvedere tranquillamente a questa mantenimento,
ma fino a poco tempo fa e ancora oggi i prodotti conservati sott’olio, sotto spirito o le confetture
rimangono una pietra miliare dell’arte culinaria.
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News
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15/12/2009
COMUNICAZIONE
Durante il periodo natalizio le spedizioni potrenno subire dei leggeri ritardi
10/08/2009
Giovedi' 13 Agosto Perle d'Abruzzo su Terra, Canale5
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Zafferano dell'Aquila
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Visita il sito da noi dedicato allo zafferano, il nostro "fiore all'occhiello"
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