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Ricette /
Vermicelli in Salsa di Zafferano
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Ricette
Vermicelli in Salsa di Zafferano
Portata: Primo
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Ingredienti per 4 persone
- Zafferano
- 500 grammi di pasta tipo vermicelli
- 1 Cipolla
- 1 Mazzo di fiori di zucca
- 3 Salsicce
- Brodo
- Olio d'oliva extra-vergine
- 1 Uovo
- Prezzemolo, sale, pepe
- Formaggio pecorino grattugiato
- Concentrato di pomodoro
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Preparazione
Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo.
Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo.
In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.
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15/12/2009
COMUNICAZIONE
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10/08/2009
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