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Ricette
Zuppa Di Farro
Portata: Primo
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Ingredienti per 4 persone
- 150 grammi di farro
- 250 grammi di fagioli borlotti secchi
- 250 grammi di pomodori pelati
- 100 grammi di prosciutto crudo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 4 Foglie di salvia
- 1 Pizzico di maggiorana
- 3 Cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
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Preparazione
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
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15/12/2009
COMUNICAZIONE
Durante il periodo natalizio le spedizioni potrenno subire dei leggeri ritardi
10/08/2009
Giovedi' 13 Agosto Perle d'Abruzzo su Terra, Canale5
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