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Gentile cliente,
Questo mese uno speciale sull’olio D.O.P. abruzzese!
Continua il nostro impegno per la ricerca dei migliori prodotti tipici abruzzesi,
ti proponiamo le “Spezialità” Di Lauro.
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In questo numero:
1.
Sapori e novità di primavera, le “Spezialità” Di Lauro
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La conservazione sott’olio
2.
Abruzzo, colline d’oro: i nostri oli D.O.P.
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Le regole della D.O.P.
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Le tre D.O.P. abruzzesi
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L’Abruzzo in gara al Sol d’Oro
3.
Pasta al farro scontata del 10%
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1. Sapori e novità di primavera, le “Spezialità” Di Lauro
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Con l’arrivo della primavera Perle d’Abruzzo propone stuzzicanti novità; fedeli alla nostra missione
della continua scoperta dei sapori abruzzesi, ti proponiamo una novità:
Le "Spezialità" Di Lauro ... Le bontà di Terra e di Mare in olio extra vergine d’oliva
La conservazione sott’olio
La possibilità di conservare il cibo fin da tempi remoti ha rappresentato per l’uomo una delle sue
maggiori preoccupazioni, cercando di assicurarsi scorte per affrontare le carestie.
I nostri antenati quando ancora non praticavano l’agricoltura e si dedicavano solo alla
caccia sapendo che con essa avrebbero dovuto sostentarsi anche durante l’inverno ...
continua
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2. Abruzzo, colline d’oro: i nostri oli D.O.P.
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In Abruzzo vi sono oggi oltre 40.000 ettari di territorio collinare coltivato a olivo.
I secoli hanno permesso si sviluppare una conoscenza contadina raffinata in questo settore e
di selezionare numerose varietà: il Leccino è diffuso in tutto il territorio abruzzese,
ma altre sono specifiche di aree più ristrette. La Dritta è tipica delle contrade Vestine,
la Toccolana di quelle attorno a Tocco da Casauria, la Gentile è propria del chietino,
così come la Intosso, usata però per mangiare e non per spremere. Altre varietà chietine
sono la Nebbio e la Cucco, mentre il teramano si esprime con il Tortiglione, la
Castiglionese e la Carboncella Meno importante in termini quantitativi di produzione
infine la provincia aquilana, fatte salve le zone di Navelli, la valle Peligna e la val Roveto,
dove prospera la varietà Monicella ...
continua
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3. Pasta al farro scontata del 10%
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Chitarra al farro
Prodotta con trafile circolari in bronzo ed adottando una lunga essiccazione di 36 - 48 ore,
utilizzando temperature bassissime che dai 40° ai 45°.
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www.perledabruzzo.com.
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Lo staff di Perle d'Abruzzo
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